經過上一回弄【蜆肉炒蛋】獲得讚賞後，昨日我又展開烹調實戰，弄了【蕃茄紅蘿蔔湯米線】，可是豬肉下得太少，吃起來味道有點寡。今天屢敗屢戰，成功弄了【螺肉蟹柳冷麵】、【及第粥】和【蒸腸粉】。

【螺肉蟹柳冷麵】
《材料》(4人份)
日式拉麵……4個
蟹柳……5條
雞蛋……2隻
青瓜……1條
紫菜絲……適量
即食螺肉……1包
蔥……1棵

《調味》
鹽
麻油
豉油
芝麻醬汁

《做法》
1. 先煲滾熱水，把雞蛋烚熟，待用
2. 青瓜切絲，蔥切粒，雞蛋切片
3. 把青瓜絲、蟹柳及蔥拖水，再把蟹柳切粒
4. 將冷麵煮至腍身，撈起
5. 將冷麵放在碟中，放入所有材料並整齊排在冷麵，淋上加入麻油、豉油及芝麻醬汁拌勻 
 ^拌勻前……

 ^拌勻後……

《云尼小補充》
‧今天在云尼媽的指導下，弄了「非家常鮮類」的【及第粥】，亦學了如何弄【及第粥】內的豬肉丸。弄豬肉丸真是很累﹗很用力﹗可能「未到家」的關係，雖然【及第粥】的味道很好，但豬肉丸始終不及云尼媽的爽口、有肉汁﹗
 
‧【蒸腸粉】混了海鮮醬和芝麻醬，很美味﹗ 
 

在云尼媽的指導下，云尼學懂了做【蜆肉炒蛋】給朋友吃呢﹗
初時她們懷疑著說﹕
「食唔食得o家？」
吃過後，她們竟然大讚云尼﹗
呵呵—﹗都是全靠云尼媽指導有方﹗

《材料》
冷藏蜆肉.........2/3包
雞蛋.........4隻
蔥.........適量
鹽.........少許

《醃料》
蠔油
糖
蒜蓉
麻油
胡椒粉
豆粉
豉油

《做法》
1. 用以上醃料把蜆肉醃製半小時
2. 打勻雞蛋，加入少許鹽及蔥備用
3. 先炒熟蜆肉
4. 再把雞蛋倒進鑊中炒熟即成

另一個自創之選，做法簡單，又非常好吃﹗
最適合饞嘴又愛簡約的您﹗

《材料》
熟帶子.........1盒

《調味料》
老抽.........適量
糖.........適量
鹽.........少許

《做法》
1. 熟帶子放入沸水中「飛水」，再瀝乾。
2. 把帶子煎熟
3. 再下入老抽、糖及鹽再炒勻
4. 好味

《云尼小貼士》
又大又好吃的熟帶子是整道菜的靈魂﹗記緊不要煮得過熟﹗
云尼建議最好不要買凍肉公司的帶子，因為大多只是爽口卻全無鮮味；
建議最好買日本超市的日本運來的冷藏熟帶子，選擇那些中型熟帶子已很足夠 (有大型、中型之分)，一盒大約$30 已有二十粒左右，而且很有帶子味﹗

云尼雖然不愛入廚，但始終是女兒身，都有幾款簡易的撚手小菜旁身。(p≧∀≦q)
這款【淮鹽三文魚】是自創的，挺好味﹗
最重要是又簡單又好吃﹗我不愛弄飯也能弄得好吃﹗
配白飯或意粉都不錯……

【淮鹽三文魚】
《材料》(2人份)
NORWAY 三文魚腩.........1塊
五香淮鹽.........少許

《調味料》
豉油、豆粉、糖.........適量
蒜蓉.........適量
胡椒粉.........較多
鹽.........適量

《做法》
1. 將三文魚腩去骨，再切成大大的粒狀
2. 再加入調味料，最少醃30分鐘使之入味
3. 煎熟
4. 上碟後再加上胡椒粉及五香淮鹽拌勻
5. 好味

《云尼小貼士》
記著把三文魚切成大大的粒，否則在煎的過程很容易散掉﹗
云尼提議上碟後可把胡椒粉加多一點，但五香淮鹽就不要太多，否則會很鹹的呢﹗
如愛檸檬香味的話，可以擠一點檸檬汁下去!